Kom tæt på et menneske

”Jeg er bare en lidt obsessed person”. Det er Aksels selvopfattelse.

Hvis noget fanger hans interesse, så slipper det sjældent igen. Det er også hans bedste bud på, hvorfor han har arbejdet på restaurant siden han var 14 år. Han er ikke som sådan vild med at lave mad. I hvert fald ikke udover det sædvanlige. Ej heller at servere den. Men han har en uforklarlig obsession ved branchen, som har fået ham til at blive alle disse år.

Først var han opvasker, så tjener og så restaurantchef. Efterfølgende blev han distriktschef for en restaurantkæde, derefter sommelier, og nu til sidst kok. Det har han været de seneste 3 år. Faktisk har han jubilæum i overmorgen.

Tiden i branchen har også givet ham alle hans bedste venner. ”Mange af mine gymnasievenner har kun hinanden, og så en enkelt arbejdskollega”. På den måde føler han sig heldig, på et ellers utaknemligt job. Skiftende arbejdstider og en hård tone, er ofte vilkårene. Han er da også så småt begyndt at overveje, hvad han skal gøre, når tiden er inde til at tænke på børn. For det er han helt sikker på, at han skal have, og der passer sene arbejdstider måske ikke helt så godt ind i sådan en hverdag.

Når han har fri, er han blevet glad for at tage på fisketure. Noget han for nylig er begyndt at gøre sammen med en af kokkekollegaerne. ”Det er hurtigt blevet til en ugentlig tradition, for det har bare fanget mig.” Samtidigt nyder han også kontrasten til lyden af boblende friturekogere og vrissende tjenere.

Men Aksels helt store kærlighed er langdistanceløb. Når han løber, kan han slå hjernen fra og nyde sine omgivelser.

”Mit håb er at kvalificere mig til EM i langdistanceløb.”

Hvorfor?

”Jeg er bare så vild med det.”

Aksel Hjortshøj Nielsen, 27 år, kok