Stigende fødevarepriser tvinger Café Posthuset til at hæve prisen - men fællesskabet står fast
Laila Pedersen er 69 år og har drevet Café Posthuset i Skals de sidste 14 år. Hos Posthuset lægges der ikke skjul på, at prisstigningerne på fødevarer påvirker caféens økonomi. Stamgæsterne støtter Laila Pedersens beslutning.
På Café Posthuset i Skals har en prisregulering været nødvendig for indehaveren af caféen, Laila Pedersen. Det udfolder sig i takt med stigende fødevare- og brændstofpriser. Siden 2021 er priserne på fødevarer steget med omkring 32 procent på landsplan, fremgår det af Danmarks Nationalbank, og Laila mærker eftervirkningen på eget erhverv.
“På grund af de hastigt stigende priser på fødevarer og brændstof, bliver vi desværre nødt til at regulere prisen på Dagens Middag d. 1. maj stiger prisen til 75 kroner.”
Sådan skrives der på ophængte plakater rundt på caféens vægge, som tydeligt skilter, at tiltaget er en nødvendighed. På Posthuset i Skals har Laila tætte relationer med sine stamgæster, og det har været vigtigt at inddrage gæsterne i det nye tiltag.
Den direkte effekt
Indførelsen skete d. 1. maj 2026 og består af en stigning på 5 kroner på dagens middag samt andre udvalgte varer på grill-menuen.
“Da vi startede her for 14 år siden, solgte vi dagens middag til 55 kroner... Det er jo steget med 20 kroner,” fortæller Laila Pedersen om prisudviklingen i hendes café.
Selvom den seneste prisændring er minimal, gør det en forskel for den økonomiske balance hos Posthuset, da de seneste år har været karakteriseret ved det økonomiske aspekt af at drive en café, mener Laila Pedersen.
De nationale prisstigninger har også påvirket den måde Laila Pedersen handler ind på. De serverer langt oftere svinekød end oksekød, og priser på varer som kylling og fisk er også en udfordring. Hun fortæller også, at hun er blevet en “tilbuds-haj” og er begyndt at fryse gode tilbud ned.
Laila Pedersen har også måttet skære ned på andre områder. Som eftervirkning af de landsdækkende stigende priser, lukker Posthuset tidligere, og Laila har taget flere vagter end hun har gjort før i tiden.
God forståelse for tiltaget
En prisregulering på fem kroner, gør ikke underværker for Posthusets økonomi, men det hjælper i længden.
“Vi får ikke mere ud af det på bundlinjen. Det gør vi ikke. Men det betyder noget, at det kan komme til at hænge sammen.” fortæller Laila Pedersen
Men den gode dialog mellem Laila Pedersen og hendes gæster, gør at prisreguleringen på Posthuset ikke har været nervepirrende for hende at afsløre. Generelt har gæsterne været forstående over for tiltaget.
“Gæsterne kan godt forstå det. Normalt, når vi har lavet prisstigninger, så brokker folk sig. Selvfølgelig gør de det. Men det har de faktisk ikke rigtig gjort den her gang. Der har været en god forståelse for, at det er sådan, det er,” fortæller Laila Pedersen.
Årsagen bag forståelsen ligger i, at gæsterne selv ser, hvordan indkøbsvarer bliver dyrere, mener Laila Pedersen.
“Folk er opmærksomme. De ved jo også godt, når de går hen til købmanden og skal købe oksekød, at før var det 500 gram - nu er det blevet 350 gram”, siger Laila Pedersen.
Det kan stamkunden Lisa Østergaard også relatere til.
“Vi har faktisk også selv opfordret hende til det, fordi vi kan jo godt mærke, at vi betaler mere, når vi køber råvarer”, fortæller hun.
Et lokalt knudepunkt
For Lisa Østergaard er Posthuset mere end en café. Hun beskriver caféen som et samlingspunkt og et mødested. Et sted, hvor de hygger sig, uanset om man drikker øl eller sodavand. Det er blevet til et knudepunkt for de lokale.
Hos Posthuset er der både kultur for flaskeøl og spillemaskiner, men de er også flittige til at facilitere sociale begivenheder som standerhejsning, julemarked og landture. Og når de unge mennesker i Skals savner "mormor-mad", kommer de ned til Posthuset, fortæller Laila Pedersen.
Det betyder meget for Laila Pedersen at holde priserne så lavt som muligt. Hun holder prisen i bunden, fordi hendes gæster ofte er pensionister, folk på overførselsindkomster eller folk, der er enlige og ikke selv har mulighed for at lave mad.
"Alle skal have mulighed for at komme her. Alle skal have mulighed for at tage del i det, som vi tilbyder. Og det er det jo også i høj grad blevet, fordi det er et sted, hvor alle kommer, og alle hjælper hinanden, og vi holder øje med hinanden," fortæller Laila Pedersen passioneret om sin café.
Stamgæsterne kalder caféen for "deres dagligstue" og for Laila Pedersen er Posthuset langt mere end et erhverv - det er hendes hjertebarn.
